搜索

普洱茶的干仓和湿仓,你该如何区分和理解

日期:2019-01-31 来源:
作者:大宁寻味 我要收藏

普洱茶的干仓和湿仓,你该如何区分和理解


    普洱茶的干仓和湿仓,你该如何区分和理解


   喜欢普洱茶的人,经常会遇到两个概念:干仓和湿仓。对于新手来说,首次听到这两词好专业,一脸懵逼样,而对于老手来说,词汇理解,但是要区分却也不易。


干仓、湿仓的含义


所谓干仓,顾名思义就是有较好的仓储,温湿度正常,一般情况温度不会太高,自然陈化。


   而湿仓普洱茶,就是将紧压的青茶成品置于潮湿的仓储环境(一般指湿度超过80%)进行储存。大致分为两种:一是通过人工干预,比如加温加湿,加速陈化,缩短发酵时间,也就是做仓茶;二是储存环境湿度过大,加之温度过高,不是人为刻意为之。

说到这里有个茶友问了一个问题:生普和熟普都有干仓和湿仓之分么?


有,生普和熟普的区别是工艺流程不同,是普洱茶的两种加工工艺,而湿仓和干仓是两种仓储技术,普洱茶讲究后发酵,无论是生普和熟普,都有后发酵阶段,而干仓、湿仓两种仓储技术就是对普洱茶后发酵工艺的一种控制。


如何分辨湿仓茶


1、未冲泡之前看茶饼:那些发霉的,恶劣的不用多介绍,看干茶饼,白白一层的,马上扔掉,闻干茶饼有霉味的,或者一些其他非正常香气的特殊的味道,也需提高警惕。相信你的直觉,让你不舒服的,十有八九不是什么好东西了。


2、观汤色:对于熟茶,通常做仓茶,湿仓茶,其汤色是偏红的,汤色是绝对远超过储存年份本应有的表现,这种过渡夸张的红并且透亮的汤色,也是湿仓茶的一大特点。对于生茶,中期适度进仓的茶较难从汤色分辨出来,要结合茶气,香气,回甘等考量。


3、品茶汤:湿仓茶口感层次很单一的,曾经品过一位专业做湿仓茶的多款茶品,什么88青,打着台湾回流之类的招牌,其茶汤红而且显薄,很透,很清澈。茶汤品不出有特别怪的味道,但是却无明显的回甘,无生或者熟茶本应有的特点,大部分湿仓茶,茶汤是没有厚度的,汤水很薄,香气低沉。


4、香气:湿仓茶上,是很难做到有香气的,没有霉味已经是万事大吉了。


5、闻茶底:泡过后的茶底,闻到仓味的,霉味的,都不是干仓茶。


对于以上只是浅薄的能以文字形容的分辨,大家可以心里有个底,多品多细心体会,很容易分辨的出。


干湿之间,本就是个程度的区别,是没有绝对的,市面上有一些中期生茶,干仓稳定了之后,再适度进一下湿仓,只是很轻微的返仓,适当提了下汤色,让汤色变的透亮一点,还多了点陈化的味道,香气保持下来了,我个人认为,品不出缺点的,都是好茶。)


不过,由于湿仓的可控性差,湿仓的霉变几率很大,因此建议大家选择干仓茶,无论是从品质还是风险性,都比湿仓靠谱。


 

声明:本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有。转载请注明来源。如版权问题请及时联系:[email protected],我们第一时间处理, 尊重原创 立志弘扬传播茶文化 茶文艺精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表茶文艺立场。不承担任何责任